Soupe de boulettes de viande de poulet italien à l'orge

Mélanger les assaisonnements et les herbes séchées dans un petit bol.

Rincez l'orge et égouttez-le.

Combinez l'orge dans une grande marmite avec 2,25 litres de bouillon de poulet, à peu près à la moitié du mélange d'herbes et 3 des gousses d'ail broyées.

Laisser mijoter et cuire à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients des boulettes de viande et formez des boules de la taille d’une noix dans la coque (vous en aurez 20 ou plus).

Lorsque le mélange d'orge/bouillon a mijoté pendant 30 minutes, ajoutez les 3 gousses d'ail broyées restantes, le reste des assaisonnements et le mélange d'herbes séchées, les boulettes de viande, les carottes et l'oignon.

Faites mijoter la soupe et laissez cuire encore 30 minutes en remuant doucement toutes les 10 ou 15 minutes pour que les boulettes de viande ne collent pas au fond ni ne se séparent.

Servez la soupe garnie de persil haché et d'une poignée généreuse de parmesan râpé.