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Camille716
Soupe de brocoli maison blanche
Ceci est fait à la Maison Blanche par la chef Cristeta Comerford. Je ne l'ai pas encore fait, mais je recherchais une soupe au brocoli délicieuse mais saine aussi. J'ai ajouté l'option d'ajouter un peu de crème, si vous voulez. ! La soupe est un peu mince, alors j'ai enlevé une des tasses de bouillon.Ajoutez-la si vous l'aimez du côté mince.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 6 gousses d'ail, tranchées
- 4 échalotes tranchées
- 1 poireau, blanc seulement, tranché
- 1 branche de thym
- 1 small onion, sliced
- Brocoli à 2 têtes, tiges tranchées et pointes vertes réservées à la purée
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenantUn bol d'une capacité de1,75 litre contenant du bouillon de légumes (la recette originale demande du bouillon de poulet)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème
Préparation
-
Dans une casserole de taille moyenne, ajouter l'ail, les échalotes, les poireaux, l'oignon et le thym à feu moyen. Ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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Ajouter les tranches de tige de brocoli et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
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Verser le bouillon de poulet et la feuille de laurier et laisser mijoter environ 20 minutes.
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Pendant ce temps, blanchissez les pointes de brocoli dans une casserole d'eau bouillante à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent vert brillant. Retirez les pointes de l'eau et "choquez" dans un bol d'eau glacée.
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Égouttez les pointes vertes et réduisez en purée dans un mélangeur. Mettre de côté.
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Réduisez le potage en purée dans un mélangeur et passez au chinois fin dans un grand bol. À ce stade, si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez ajouter environ Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème.
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Ajouter la purée de pointe verte et assaisonner avec du sel et du poivre.
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Servir bien chaud.
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