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Savvyminx
Soupe de chou-fleur indienne
Tiré du livre de recettes végétarien ultime, Roz Denny, 1994, Anness Publishing Ltd., page 18.Cette soupe a un goût GRAND et une texture crémeuse, mais n'a pas le gras que la crème ou la moitié et la moitié a. ou un repas léger.Je vais à travers des boîtes et des boîtes de vieux livres de cuisine et RecetteZaar-mes recettes préférées ... alors je vais prendre les livres de cuisine eux-mêmes à Goodwill.Back il y a 15 ans lorsque j'ai utilisé cette recette Maintenant, je peux trouver facilement du bouillon de légumes. Je vais faire beaucoup plus de cette soupe.
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Ingrédients
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 petit chou-fleur, haché
- 1 onion, chopped
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de légumes
- Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant du yogourt (naturel, sans saveur ni sucre)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Coriandre (pour la garniture)
Préparation
-
Mettez la pomme de terre, le chou-fleur et l'oignon dans une grande casserole avec l'huile et 3 cuillères à soupe d'eau.
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Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, puis couvrir et baisser le feu. Cuire environ dix minutes.
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Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices.Basculez bien et laissez cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.Versez dans le bouillon de légumes et assaisonnez bien.
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Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
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Incorporer le yaourt et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir avec de la coriandre.
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