Soupe de courge jaune épicée

La courge d’été a été l’ingrédient principal de la rubrique "The Way We Eat" de la semaine dernière dans le NY Times Magazine. À cette époque de l’année, vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de courge, alors même si je ne l’ai pas essayée, partager celui-ci avec vous.

Mélanger la courge, l'huile d'olive, le poivron rouge, le cumin, la coriandre, le curcuma et l'eau à 3,75 ° C dans une casserole avec un grand centimètre de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Une fois la courge refroidie, mettez-la en purée dans un mélangeur à puissance maximale pendant 30 secondes.Passe à travers un tamis à mailles fines.Lorsque tout à fait refroidi, assaisonnez au goût avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.Placez dans des bols et garnissez de menthe et quelques gouttes d'huile d'olive.