Soupe de légumes de la récolte italienne

Name: soupe de légumes de la récolte italienne
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri haché (4-5 tiges); 2 grosses carottes pelées; 1 large sweet onion, such as Vidalia; 2 cuillères à soupe d'huile de canola (ou huile de carthame); 4 gousses d'ail moyennes, émincées; 1,25 poivron coupé en tranches de centimètre; 1,25 poivron coupé en tranches de centimètre; 1,5 litre d'eau; 1 (794 grammes) boîte de tomates en dés, non égouttées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du noyau de maïs (congelé et décongelé, ou frais); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bulbe de fenouil, haché (ou 1 cuillère à café de graine de fenouil entière); 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de romarin séché; 113 feuilles de bébé épinards de 142 grammes, hachées grossièrement; 2,5 petites courgettes, coupées en morceaux de centimètre

Tel que publié dans Delicious Living en mars 2010.Si ma grand-mère était italienne, elle aurait fait cette soupe.Elle est aussi saine et délicieuse que belle.Astuce de préparation: Si vous n'avez pas d'épinards frais, vous pouvez en utiliser un. Épinards hachés, congelés, décongelés et essorés.

Ingrédients

Préparation

Coupez le céleri, les carottes et l'oignon en dés en centimètres.
Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le céleri, les carottes et les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 10 minutes.
Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail et les poivrons. Remuez fréquemment pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez de l'eau, les tomates, le maïs, le fenouil, l'origan, le thym et le romarin.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Ajouter les épinards et les courgettes, laisser mijoter encore 5 minutes, saler et poivrer au goût et servir.

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