Soupe de lentilles noires du chef john

Name: soupe de lentilles noires du chef john
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin; 113 grammes de lard haché; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped yellow onion; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri coupé en dés; sel et poivre noir au goût; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de thym séché; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant des lentilles noires de béluga; 1,25 litre de bouillon de poulet ou au besoin; 1 feuille de laurier; Une tasse d’une contenance de 60 ml contenant du persil plat haché, divisé; 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin

Il n’ya absolument aucun problème avec la soupe aux lentilles vertes, mais une fois que vous commencez à la faire avec des lentilles noires «bélugas», vous aurez du mal à revenir en arrière. intégrité structurelle, qui confère à la soupe à la fois un corps épais et satisfaisant et une sensation en bouche légère et non féculente.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et mélanger le bacon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 5 à 7 minutes.Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 10 minutes.Saisonnez avec le poivre noir, le cumin, le thym et le poivre de Cayenne.
Verser les lentilles dans le mélange au bacon et remuer pour bien les enrober de graisse de bacon fondue.Ajouter le bouillon de poulet et le laurier; porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire en ajoutant plus de bouillon de poulet au besoin, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, soit de 45 minutes à 1 heure.
Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Ajouter 3 cuillères à soupe de persil et remuer. Verser la soupe dans des bols, parsemer du persil restant et parsemer d'huile d'olive extra-vierge.