Soupe de poulet de ferme avec spaetzle

Name: soupe de poulet de ferme avec spaetzle
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 3 quarts, 10-12
Ingredients: 1 poulet de chair (1,3 à 1,5 kg) ou 1 poulet friteuse-friteuse (1,3 à 1,5 kg); 1 poulet de chair (1,3 à 1,5 kg) ou 1 poulet friteuse-friteuse (1,3 à 1,5 kg); 1/2 litre d'eau; 1,66 litre de bouillon de poulet (faible en sodium, si désiré); 1 1/2 cuillères à soupe de beurre; 1 large onion, chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes en dés; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1/2 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 1/2 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de levure chimique; 1/8 cuillère à café de muscade moulue; 2 oeufs bien battus; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 1 cuillère à soupe de persil frais émincé (ou 1 cuillère à thé séchée)

Ingrédients

Préparation

Placez le poulet, l'eau et le bouillon dans un four hollandais. Amenez à ébullition. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle préchauffée; ajouter l'oignon, le céleri et les carottes.Sauter à feu moyen pendant 3 minutes.Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail sautés au bouillon bouillant.Ajouter le sel, le poivre, l'assaisonnement à la volaille et le poivron rouge flocons.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le bouillon soit savoureux.
Retirer le poulet du bouillon; laisser refroidir.Le gras du bouillon.Retirer la viande des os; jeter les os et la peau. Couper la viande en bouchées; Retourner dans le bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant la préparation du spaetzle.
Pour le spaetzle, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et la noix de muscade dans un petit bol. Incorporer les œufs, le lait et le persil; bien mélanger.Avec une spatule en caoutchouc, poussez la pâte dans une râpe à grand trou ou une passoire dans la soupe frémissante.Taillez, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le spaetzle flotte au sommet.