Soupe d'œufs pochés au gingembre

Chauffer l'huile dans un faitout ou une grande marmite à feu mi-vif jusqu'à ce que le mélange brille. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit doré sur les bords, environ 1 minute.
Ajoutez délicatement le bouillon et la sauce tamari ou soja (elle peut cracher) et amenez à ébullition. Pendant ce temps, coupez les extrémités des tiges du bok choy ou du chou.Si vous utilisez du chou Napa ou un grand bok choy, coupé en morceaux de quelques centimètres.
Ajoutez le bok choy ou le chou à la soupe bouillante, mélangez et ramenez à ébullition. Réduisez le feu pour laisser mijoter et faire craquer les œufs dans la soupe, en gardant les œufs aussi éloignés que possible.Simmer Ne pas déranger jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, 3 à 4 minutes.Servez immédiatement, garnie d'oignons verts, de shichimi togarashi ou de furikake, si vous le souhaitez.