Soupe d'orzo au poulet méditerranéenne

Name: Soupe d'orzo au poulet méditerranéenne
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; Poitrines de poulet désossées sans peau, 300 grammes; 2 côtes de céleri hachées; 2 carottes moyennes, hachées; 1 small onion, chopped; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/4 cuillère à café de poivre; 60 litres de vin blanc ou un bouillon de poulet réduit en sodium; 1 boîte (907 grammes) de bouillon de poulet réduit en sodium; 1 cuillère à café de romarin frais émincé; 1 feuille de laurier; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de l'orzo de blé entier non cuit; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Persil frais haché, facultatif

Mon mari est grec et j'essaie toujours de nouvelles recettes méditerranéennes. Cette soupe est son plat préféré. Je la prépare avec un peu de féta ou de parmesan et une tranche de pain grillé. - Kristine Kosturos, Olympia, Washington.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire et remuer pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus rose. Retirer du moule.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les légumes, le sel, l'origan et le poivre; cuire et remuer pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.Ajouter le vin en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Ajouter le bouillon, le romarin et la feuille de laurier; porter à ébullition.
Ajouter l'orzo.Reduce chaleur; laisser mijoter à couvert 15-18 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre, en remuant de temps en temps.Remettre le poulet dans la casserole; chauffer. Incorporer le zeste et le zeste de citron; retirez la feuille de laurier.Si vous le souhaitez, garnissez chaque portion de persil.