Soupe épicée aux haricots tortilla

Name: soupe épicée aux haricots tortilla
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, diced; 4 gousses d'ail, coupées en dés; 2 boîtes (198 grammes) de poivrons chipotle à la sauce adobo; 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 2 cuillères à café de cumin moulu; Bouillon de légumes de 2 litres; 2 boîtes (425 grammes) de haricots noirs égouttés; 2 boîtes (425 grammes) de haricots noirs égouttés; 2 boîtes (425 grammes) de haricots noirs égouttés; 2 boîtes (411 grammes) de tomates épicées en dés; 2 boîtes (432 grammes) de maïs en grains entiers égouttés; 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou plus au goût; sel et poivre noir au goût

Un bon plat mexicain sain et épicé particulièrement bon pour les froides journées d’hiver! Ajouter le jus de citron vert, le fromage cheddar et l'avocat en dés au dessus de la soupe, si désiré.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 10 minutes.Ajouter les piments chipotle; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter la poudre de chili et le cumin; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud, environ 5 minutes supplémentaires.
Incorporer le bouillon, les haricots pinto, les haricots garbanzo et les haricots noirs au mélange d'oignons; porter à ébullition.Ajouter les tomates, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude et que les saveurs se soient mélangées, environ 20 minutes.Ajouter le maïs et la cannelle; cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes de plus.Assaisonner de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir.