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Soupe russe aux pommes de terre et aux champignons
Une saveur de champignons et de beurre se marie bien avec les pommes de terre, les poireaux et les carottes pour donner à cette soupe un goût copieux et réconfortant. Un grand bol fumant frappe le décor un jour d’automne froid. Des pommes de terre rouge vif et des Yukon Golds polyvalents se tiennent bien dans de l’eau bouillante.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un four hollandais ou une bouilloire, faites sauter les poireaux et les carottes dans 3 cuillères à soupe de beurre pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.Amener dans le bouillon, les pommes de terre, l'aneth, le sel, le poivre et la feuille de laurier.Portez à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire sauter les champignons dans le reste du beurre pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à tendreté.Éliminer la feuille de laurier de la soupe.Ajouter le mélange de champignons en remuant.
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Dans un petit bol, mélanger la farine et la crème jusqu'à consistance lisse. incorporer graduellement dans la soupe. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
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