Soupe tomate fraîche

Tiré d'un fantastique livre de recettes régionales de la Junior League du comté de North Harris (Houston). Il s'appelle Texas Ties et je n'ai JAMAIS eu une mauvaise recette tirée de ce livre. C'est bon à la fois chaud et froid.Comme on pouvait s'y attendre avec des tomatilles et Jus de citron vert, cette soupe est plutôt citronnée. J'aime le reste de la soupe comme trempette avec du jicama cru.

Mélanger les tomatillos avec assez d'eau pour couvrir dans une casserole.Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.Égouttez les tomatillos.
Dans un grand robot culinaire (ou par lots dans le mélangeur ou à l'aide d'un mélangeur à main), traiter les tomatillos, l'oignon, les poblanos, le jus de citron vert, la coriandre, le cumin, le sel, le sucre et l'ail jusqu'à l'obtention d'un consistance lisse.
Mélanger le mélange de tomatillo avec la moitié et la moitié et le jicama dans un bol et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pour permettre aux saveurs de se fondre (1 à 4 heures).
Répartir la soupe dans des bols. Garnir chacun de tomates, de coriandre et d’amandes.
Traitez également le jicama pour obtenir une soupe plus lisse.
Pour une soupe bien chaude, il peut être nécessaire de diluer avec du bouillon de poulet.

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