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Soupe tortilla au poulet du chef pachuco
 
 
6-8 bowls, 6-8 PortionsPTM60 min

Soupe tortilla au poulet du chef pachuco


L’autre jour, j’ai eu du mal à convaincre ma femme de ce qu’elle pouvait aimer pour le dîner.Je suis allée au magasin chercher des ingrédients pour préparer une soupe à la courge musquée ennuyante mais délicieuse, mais j’ai décidé que je ne voulais pas Comme je me suis assis dans ma voiture sur le parking de notre épicerie locale, je me souvenais quelques semaines plus tôt que ma femme avait dit quelque chose à propos d’une soupe à la tortilla qu’elle avait essayée il y a un moment.J'ai moi-même essayé la soupe, mais étant déjà partie de la maison, je n’avais aucun moyen de chercher une autre recette.Après quelques minutes de réflexion supplémentaires, je suis entré dans le magasin, j’ai acheté un tas d’ingrédients, puis je suis rentré à la maison et ai commencé à cuisiner.Qu’en suit le résultat.J’espère vous l'appréciez comme nous l'avons fait il y a à peine deux nuits.

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Préparation

  1. Dans une poêle, chauffez suffisamment d'huile pour couvrir généreusement le fond de la poêle.Faites de tortillas dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées (faites-les frire un à un; il est à la fois plus facile à contrôler et donne un brunissement plus uniforme).
  2. Placer les tortillas sur une plaque à pâtisserie.Lorsque le four est préchauffé, placez les tortillas au four pendant 15 à 20 minutes, en les retournant une fois, pour qu'elles sèchent (vous ne voulez pas de tortillas humides dans ce cas).
  3. Lorsque les tortillas sont sèches, couper en lanières de ¼ de centimètre de large par 5 centimètres.
  4. Faire bouillir les poitrines de poulet dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches et flottent.
  5. Hacher l'oignon, les tomates et l'ail. Mettez de côté dans un bol.
  6. Hacher la coriandre. Mettez de côté dans un autre bol.
  7. Placez les poivrons poblano sous le gril ou sur la flamme d'un brûleur de cuisinière à gaz jusqu'à ce que la peau devienne noire.
  8. Placez les poblanos dans un sac en plastique (vous pouvez en utiliser un comme ceux que vous avez à l'épicerie) pendant 10-15 minutes.
  9. Lorsque les poivrons sont prêts, sortez-les du sac, passez sous l'eau froide et avec les mains (vous voudrez peut-être utiliser des gants), retirez la peau, les graines et les veines.
  10. Hachez les poblanos et ajoutez-les à l'oignon, aux tomates et à l'ail.
  11. In a skillet, heat enough oil to cover generously, the bottom of the skillet.Fry tortilla strips in the oil until golden brown ( fry a little bit at a time; it is both easier to control, and gives more even browning ).
  12. Égouttez les lanières de tortilla sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  13. Dans la même huile, faire revenir l'oignon, les tomates, l'ail et les poblanos jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  14. Hachez ou déchiquetez le poulet (c'est une question de préférence), puis ajoutez-le à la poêle avec les légumes. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  15. Ajouter la sauce tomate et la pâte de tomates, ainsi que toutes les épices au bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  16. Ajouter les légumes de la poêle et environ une poignée de coriandre (mettre le reste de la coriandre de côté pour servir de garniture si vous le souhaitez) au bouillon.
  17. Réduire le feu et laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que la coriandre prenne une couleur noire.Fermer environ ¾ des lanières de tortilla dans un sac Ziploc jusqu'à ce qu'elles ressemblent à de la chapelure, puis les mettre dans une casserole.
  18. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lanières de tortilla se dissolvent, en remuant de temps en temps. Lorsque les lanières de tortilla sont dissoutes, vous avez terminé et vous êtes prêt à servir.
  19. Nous vous suggérons de râper du fromage Monterey Jack et de hacher un peu plus d'avocat, d'oignon et de coriandre.Placez-les avec quelques-unes des lanières de tortilla restantes sur un bol de soupe bien chaude.



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