Soupe végétarienne à l'orge et aux légumes

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Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter l'eau, les tomates, le sel, le basilic, le thym et le poivre; porter à ébullition.
Incorporer l'orge.
Baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter doucement pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Incorporer les haricots verts congelés au cours des 10 dernières minutes de cuisson.
Retirer du feu et incorporer l'aneth à l'aneth.
Servez chaud.