Soupe végétarienne copieuse aux lentilles

Name: soupe végétarienne copieuse aux lentilles
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12-14
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing finely diced onions; 3 grosses gousses d'ail; sel; poivre; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri coupé en dés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes en dés; 2 feuilles de laurier; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil haché (j'utilise séché); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des lentilles vertes françaises ou Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des lentilles brunes, lavées; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de vin rouge ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de xérès

Ingrédients

Préparation

Dans une marmite, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté.
Travailler l'ail émincé dans 1 cuillère à café de sel pour former une pâte et ajouter à l'oignon.
Incorporer la pâte de tomates. Ajouter le céleri, les feuilles de carotte et le persil. Cuire 3 minutes.
Ajoutez les lentilles, 2 litres d'eau et 0,5 c. À thé de sel et amenez à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
Incorporer la moutarde et le vinaigre.Garnir avec les feuilles de céleri et le persil si désiré.