Spaghetti à la Gricia

Name: Spaghetti à la Gricia
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti de 400 grammes d'épaisseur; 227 grammes de guanciale (bocal de porc fumé), émincés; poivre noir au goût; Pecorino Romano finement râpé de 85 grammes, divisé

L'un des quatre «primi» par excellence de la région du Latium en Italie, ces pâtes sont belles dans leur simplicité, avec un guanciale doux et un fromage pecorino acidulé. Pas d'oignon, pas d'ail, pas d'huile - ce plat savoureux tire son caractère du sautant lentement le guanciale et créer ensuite une sauce crémeuse avec de l'eau de pâtes et un peu de pecorino romano avant de mélanger avec des spaghettis épais. Avec seulement 4 ingrédients, c'est aussi un repas rapide lorsque vous êtes pressé.

Ingrédients

Préparation

Faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps.
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer immédiatement une poêle antiadhésive à feu moyen.Ajoutez le guanciale et laissez cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajoutez 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, remuez et couvrez la poêle.Comme les pâtes cuisent, ajoutez une autre louche d'eau de cuisson au mélange. poêle avec le guanciale pour créer une sauce.
À environ 2,5 minutes du temps de cuisson des pâtes, réservez un litre d’eau de cuisson et égouttez les pâtes.Ajoutez les spaghettis à la poêle avec le guanciale; mélanger, en ajoutant si nécessaire de l'eau de cuisson réservée.Éteindre le feu.Ajouter 0.33 le fromage Pecorino Romano aux pâtes et remuer jusqu'à consistance crémeuse.
Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Recouvrir chacun du reste du fromage Pecorino Romano et du poivre noir. Sers immédiatement.