Spaghetti à la crème de blettes et à la moutarde

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, mais jusqu'à la fermeté, environ 12 minutes.Égoutter.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à frire à feu doux. Faites cuire les oignons, les tiges de bette à carde et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant, 5 à 10 minutes.Ajoutez les feuilles de bettes et le reste du beurre.Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les bettes soient tendres et fanées , environ 8 à 10 minutes.

Mélanger la crème et la moutarde dans un bol; assaisonner avec le sel et le poivre.Ajouter les filets de blettes et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 5 minutes.Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

Ajouter les pâtes égouttées à la sauce aux légumes et mélanger. Servir avec du parmesan.