Spaghettis aux courgettes et aux amandes

Name: spaghettis aux courgettes et aux amandes
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'amandes blanchies; 100 grammes de spaghettis séchés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 2 courgettes râpées; 1 gousse d'ail, écrasée; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à café de beurre; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 citron, zesté; 1 jus de citron pressé

Un plat de pâtes léger et plus sain avec des courgettes qui convient très bien comme plat principal équilibré végétarien.Servez avec du parmesan fraîchement râpé.

Ingrédients

Préparation

Chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter les amandes et le pain grillé, environ 2 minutes. Laisser refroidir légèrement et hacher grossièrement.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté, mais jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 12 minutes.
Pendant que les pâtes cuisent, ajouter l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les courgettes, l'ail, le sel et le poivre et faire revenir jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes.
Réservez 60 litres d'eau de cuisson des pâtes et égouttez.Ajoutez les spaghettis cuits à la casserole avec la courgette.Ajoutez le beurre, le persil, le zeste de citron, le jus de citron et les amandes grillées et remuez pour bien les enrober.