Spaghettis aux fèves jeunes et au fromage de chèvre

Retirez les fèves de leurs cosses et lavez-les.

Placez les fèves dans une petite casserole, versez de l'eau dessus et laissez cuire environ 425 minutes. Une fois terminé, égouttez les fèves et économisez 113 grammes d'eau.

Épluchez les fèves de la peau ferme (du bout des doigts, appuyez dessus) .Mettez les fèves à la fourchette, mais faites attention de ne pas les écraser. Laissez de côté.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'eau de cuisson, le sel, le poivre, le fromage de chèvre émietté et l'ail finement râpé. Mélanger avec les fèves pilées jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.Si nécessaire, ajouter un peu d'huile d'olive.

Dans une autre casserole, cuire les spaghettis al dente dans une généreuse quantité d’eau et de sel.Une fois terminé, égouttez les spaghettis.

Combinez les spaghettis avec le pesto et servez tiède avec du fromage de chèvre émietté (facultatif).