Spandauml; salade tzle

Name: spandauml; salade tzle
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 5 oeufs; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de noix de muscade, râpé; 5 oignons verts hachés; 3 -4 côtes de céleri, coupées en petits dés; 2 -3 carottes, coupées en petits dés; 1 pomme Granny Smith moyenne, pelée et coupée en petits dés; 1 poivron rouge moyen, coupé en petits dés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la mayonnaise; 2 cuillères à soupe de bonne moutarde allemande, par exemple, Lowensenf; 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché (utiliser moins si séché); 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 -2 cornichon, haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil, haché

Voici une version allemande de la salade classique de macaronis du sud de l'Amérique, qui utilise des nouilles au spätzle et une vinaigrette acidulée à l'aneth.

Ingrédients

Préparation

Mettez 2 litres d'eau dans une casserole à feu vif - l'eau doit bouillir au moment où votre pâte à nouilles est prête.
Placez la farine, le sel et la muscade dans un bol à mélanger; remuer pour combiner puis faire un puits au centre du mélange.Crack les oeufs dans le puits; remuer du centre à l'aide d'une fourchette, en tirant lentement dans la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.Continuez à travailler la pâte en la frappant et en l'étalant à la main ou au poing pendant environ 2 ou 3 minutes graisse du coude, car la pâte sera épaisse et raide, mais elle donne à la nouille une belle texture moelleuse et lui permettra de conserver sa forme.
Si vous n’avez pas de machine à mouler ou à presser, versez environ 190 litres de pâte dans une passoire ou sur une râpe à fromage plate comportant de grands trous, puis pressez la pâte à travers les trous à l’aide d’une spatule dans l’eau bouillante. Laissez cuire pendant environ 1,5 à 2 minutes.Supprimez les nouilles de l'eau et placez un bol.Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute votre pâte.Couvrez les nouilles dans une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’aneth et le poivre de Cayenne. Refroidissement.
Coupez les légumes (et les pommes) en dés de manière uniforme - pensez aux confettis - et mélangez-les avec les nouilles.Ajoutez la vinaigrette et remuez à nouveau.Faites refroidir au moins 1 heure et servez tel quel ou avec une pincée de cornichon et de persil hachés.