Steak au poivre avec purée de haricots beurre et champignons portabella.

Servez un repas riche en saveurs avec cette recette de steak au poivre servi avec une purée de haricots beurre et des champignons rôtis.

Ingrédients

Préparation

Faites cuire environ 2-3 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur et de la rareté du bifteck. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer.
Mélangez l'essence d'anchois avec la moitié du beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Étaler le mélange sur les champignons.Placez-les dans un plat à rôtir et laissez cuire pendant 12-15 minutes, lorsque les champignons doivent être tendres.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre restant dans une casserole à fond épais.
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit ramolli, environ 3 minutes, puis ajoutez l'ail et laissez cuire encore une minute.
Incorporer les haricots beurre et laisser chauffer.
Placez les grains de poivre blanc, noir et rose et le sel de mer dans un mortier et un pilon et écrasez-les grossièrement. Vous pouvez également placer dans un sac en plastique et utiliser un rouleau à pâtisserie.
Frottez la moutarde de Dijon sur tous les steaks, puis versez la moitié du mélange au poivre sur une assiette.Emballez les deux côtés d'un des steaks avec le mélange sel et poivre.
Répétez le processus avec l'autre steak.
Faites chauffer une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle fume, puis ajoutez l'huile d'olive légère.
Fry for about 2-3 minutes each side depending on thickness and how rare you like your steak.Remove from the pan and allow to rest.
Ajoutez ensuite environ 2-3 cuillères à soupe de crème aux haricots beurre avec le raifort et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Mélangez ou réduisez en purée grossière, puis incorporez le persil et la ciboulette.Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de crème si la purée est trop ferme.
Enfin, à feu vif, déglacez le plat à steak avec le sherry en remuant pour incorporer tous les jus délicieux. Incorporer le reste de la moutarde et la crème.Faites bouillonner et épaississez légèrement.
Servir les steaks avec la purée de haricots beurre avec les champignons rôtis d'un côté et un filet de sauce à la crème de sherry.Servir avec des épinards fanés.