Steak de Kansas City

Extrait du livre de recettes de la Kansas City Barbecue Society. (Remarque: le temps de refroidissement est inclus dans le calcul de la préparation.)

Combinez le raifort, le jus de citron, l'ail, le sucre, le paprika, le sel, le poivre noir et les granules de bouillon.
Enlevez le gras de la viande.
Frotter le mélange des deux côtés des steaks.
Couverture; laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faire griller sur une grille sans couvrir directement sur des braises moyennes jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant une fois.
(Prévoyez 12 à 15 minutes pour le milieu).