Steak de chuck orange sanguine grillé

Name: steak de chuck orange sanguine grillé
Cook time: 10 min
Total time: 505 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la marmelade d'orange sanguine; 60 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du pansement préparé mojo criollo; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé; Steak de chuck de boeuf de 900 grammes

Je fais des expériences avec des marinades depuis des années. Cette recette est le résultat des efforts conjugués de plusieurs amis et de quelques recettes de livres de cuisine.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger la marmelade, l'eau, la sauce soja, la vinaigrette mojo criollo, la cassonade, le jus d'orange, le gingembre, la poudre d'ail et le zeste d'orange. Mesurez 1/4 litre de marinade et versez dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le bœuf au sac.Fermer hermétiquement le sac à l'intérieur du sac pour bien l'enrober. Mariner au réfrigérateur en retournant de temps à autre pendant au moins 8 heures jusqu'à la nuit.Couvrir le bol avec le reste de la marinade et réfrigérer.
Retirer le boeuf de la marinade; jeter la marinade utilisée.
Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.
Faire griller le bœuf sur le gril préchauffé, en badigeonnant fréquemment avec la marinade réservée jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée, 5 à 10 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 60 ° C (60 ° C).