Steak jamaïcain

Name: steak jamaïcain
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 22 min
Yield: 6
Ingredients: Steak de bœuf de 900 grammes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun, emballé; 2 cuillères à café de zeste d'orange, râpé; 2 cuillères à café de zeste de citron vert, râpé; 3 gousses d'ail, émincées; 1 morceau de gingembre frais (3.75x2.5 centimètre); 2 cuillères à café de zeste d'orange, râpé; 2 cuillères à café de zeste de citron vert, râpé; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de girofle moulu

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Ingrédients

Préparation

Marquez les deux côtés du bœuf en coupant des lignes diagonales profondes de 2/3 cm à environ 2,5 cm de la surface du bifteck pour former un motif en forme de losange. Ne coupez pas complètement dans la viande.
Dans un plat en verre de 2 litres, combiner le sucre, les jus de fruits, l'ail, le gingembre, les écorces râpées, la latte, le poivre, la cannelle et les clous de girofle.
Ajouter le boeuf; tourner pour enduire.
Couvrir et réfrigérer le steak au moins 2 heures.
Retirer le boeuf de la marinade; jeter la marinade.
Faire griller le bœuf sur des braises moyennement chaudes, environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à l'obtention d'une cuisson mi-saignante ou à la cuisson désirée.