Stollen à l'ancienne

Name: Stollen à l'ancienne
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 paquets (7 grammes chacun) de levure sèche active; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 130 litres d'eau chaude (110 ° à 115 °); 5 à 6 cuillères à café de lait; Beurre fondu; 1-1/2 cuillères à café de sel; 1/2 cuillère à café de cardamome moulue; 2 oeufs plus 2 jaunes d'oeuf; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant Un bol d'une capacité de 1,66 litre contenant de la farine tout usage, divisé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des citrons en dés ou un mélange de fruits confits et d'écorces; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des cerises confites tranchées; Beurre fondu; GLAÇAGE:; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 5 à 6 cuillères à café de lait; Amandes entières blanchies et autres fruits confits

Stollen est un pain traditionnel allemand à base de levure de Noël.Le pain aux fruits garni d'un glaçage au sucre et de cerises confites confites a une forme ressemblant à un rouleau de Parker House géant. - Linda Hinners, Brookfield, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, dissoudre la levure et 0,5 cuillère à café de sucre dans l'eau tiède; laisser reposer pendant 5 minutes.Ajouter le lait, le beurre, le sel, la cardamome, les œufs, les jaunes d'œufs, le reste du sucre et Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les raisins secs, les citrons, les cerises et suffisamment de farine pour former une pâte molle.
Démouler sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait doublé, environ 1,25 heure
Coup de poing; diviser en trois parties.Roulez chaque morceau sur une surface farinée en un pinceau de beurre fondu. Pliez un long côté jusqu'à environ un pouce du côté opposé.Appuyez sur les bords pour sceller.Placez sur des plaques à pâtisserie graissées. Badigeonner de beurre fondu. Couvrir et laisser lever environ 45 minutes.
Cuire au four à 375 ° C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le lait; étaler sur du pain refroidi. Décorer avec des amandes et des fruits.