Stollen fourré aux amandes

Name: Stollen fourré aux amandes
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant des fruits confits mélangés hachés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant plus 2 cuillères à soupe de rhum, divisée; 2 paquets (7 grammes chacun) de levure sèche active; 2 cuillères à café d'eau; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait tiède à 2% (110 ° à 115 °); Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du beurre, ramolli; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant; 2-1/2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de zeste de citron râpé; 1 boîte (227 grammes) de pâte d'amandes; Un bol d'une capacité de 1,75 litre contenant Un bol d'une capacité de 2 litres contenant de la farine tout usage; 1 jaune d'oeuf; 1 boîte (227 grammes) de pâte d'amandes; 1 boîte (227 grammes) de pâte d'amandes; 1 jaune d'oeuf; 2 cuillères à café d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant

C’est ce que je fais pendant les fêtes de fin d’année depuis près de 50 ans. Quand nous sommes allés en Alaska un an pour passer Noël avec la famille de notre fille, j’ai porté mon avion dans l’avion! —Rachel Seel, Abbotsford, Colombie-Britannique

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les fruits confits et le rhum 130 litres. laisser reposer, couvert, 1 heure.
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Dans un grand bol, mélanger le lait, le beurre, le sucre, le sel, le zeste de citron, l'extrait d'amande, le reste du rhum, le mélange de levure et 1 litre de farine; battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud, environ 30 minutes.
Battre les œufs. Incorporer le reste de la farine pour former une pâte molle (la pâte sera collante). Égoutter les fruits confits en réservant le rhum pour le glaçage.Réserver Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des fruits confits pour la garniture. fruits en pâte.
Retournez la pâte sur une surface farinée. pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.
Couper la pâte; diviser en trois portions.Sur une plaque à pâtisserie graissée, rouler chaque portion dans un cercle de 12 po.Fixer le tiers de la pâte d'amandes sur la moitié de chaque cercle.Faire plier la pâte en deux, couvrant ainsi le remplissage et la couche supérieure Couvrez avec des torchons et laissez-les lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que leur taille double, environ 1 heure.Préférez le four à 375 °.
Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf et l'eau; badigeonner les pains.Cuire au four 30-35 minutes ou jusqu'à coloration dorée.Recouvrir lâchement d'une feuille d'aluminium si le dessus brunit trop vite.Retirer des poêles sur des grilles pour les laisser refroidir complètement
Dans un petit bol, mélanger le rhum réservé avec suffisamment de sucre à glacer pour obtenir un glaçage mince. Arroser du stollen. Saupoudrer des fruits confits réservés.