Soupe aux haricots de sportif

Name: soupe aux haricots de sportif
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Ingredients: Haricots blancs secs de 900 grammes; 3 large onions, chopped; 2 cuillères à soupe de beurre; 4 carottes moyennes, hachées; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du jambon en cubes entièrement cuit; 1 cuillère à soupe de marinade pour le poulet; 12 bandes de zeste d'orange (2,5 à 7,66 cm); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de thym séché; 2 feuilles de laurier; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du jambon en cubes entièrement cuit; 1 boîte de conserve (794 grammes) de tomates en dés, non égouttées; Vinaigre de cidre 60 litres

Je fais cuire et congeler des soupes et des ragoûts depuis 45 ans. Cette soupe consistante et saine est l’une des préférées de ma femme. La voie vers le cœur de la femme passe également par le ventre.

Ingrédients

Préparation

Trier les haricots et rincer à l'eau froide.Placez dans une casserole; ajouter de l'eau pour couvrir de 2 po. Porter à ébullition; faire bouillir pendant 2 minutes.Retirer du feu; couvrir et laisser reposer pendant 1 à 4 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient ramollis
Égoutter et rincer les haricots; jeter le liquide et mettre les haricots de côté. Dans la même poêle, faire sauter les oignons dans le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter les carottes; faire sauter 4-5 minutes de plus.
Ajouter les jarrets de jambon, la marinade pour le poulet, le zeste d'orange, le sel, le thym, les feuilles de laurier, les haricots et assez d'eau pour couvrir de 2 po. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Retirer les jarrets de jambon; lorsque la température le permet, retirez la viande des os.Jetez les os et coupez la viande en cubes; retourner à la soupe.Ajouter le jambon supplémentaire, les tomates et le vinaigre; réchauffer les feuilles de laurier et l'écorce d'orange avant de servir.