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POTLICKER
Sud-africain gâteau avec garniture à la crème
Je ne sais pas d’où vient la "piqûre d’abeille", mais c’est un gâteau très populaire dans les industries locales de la maison: ces petites boutiques remplies des spécialités des bons cuisiniers à la maison.Ce gâteau prend un peu de temps, mais il en vaut la peine : il est coupé en couches minces, qui sont étalées avec une garniture à la crème anglaise. C’est un gâteau délicieux! Le temps de préparation est une supposition! Veuillez noter que la garniture à la crème pâtissière peut être préparée à l'avance, même la veille, et réfrigérée. Ceci réduit le temps de préparation.
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Ingrédients
- 3,5 cuillères à soupe de fécule de maïs (45 ml de farine de maïs)
- 3 cuillères à café de levure chimique (15 ml)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 28 grammes de beurre (30 g)
- 4 cuillères à soupe de sucre (60 g)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 jaunes d'oeuf
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait (250 ml)
- 28 grammes de beurre (30 g)
- 4 cuillères à soupe de sucre (60 g)
- Amandes en tranches de 99 grammes (100 g)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait (250 ml)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait (250 ml)
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la crème (250 ml)
- 2 jaunes d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de sucre (60 g)
- 3,5 cuillères à soupe de fécule de maïs (45 ml de farine de maïs)
- 1 cuillère à café de vanille
- 28 grammes de beurre (30 g)
Préparation
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Ajoutez la fécule de maïs au sucre, puis battez les jaunes d'oeufs avec ce mélange et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et crémeux.
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Graisser et fariner un moule à gâteau à fond lâche de 22 cm.
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Tamiser la farine, la levure et le sel.Créer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis ajouter la vanille.Ajouter les œufs un à la fois et bien battre après chaque addition.
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Ajoutez les ingrédients secs tamisés, en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Étaler la pâte dans le moule préparé et préparer la garniture avant que le gâteau ne passe au four.
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Garniture: mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole, mélanger et chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Versez ceci sur la pâte à gâteau et étalez-le uniformément.
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Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
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Retirer le gâteau avec soin et laisser refroidir sur une grille.
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Pendant que le gâteau est au four, faire la garniture pour crème anglaise.
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Apportez du lait et de la crème à feu doux.
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Add cornstarch to the sugar, then beat egg yolks with this mixture and the vanilla until light and creamy.
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Lentement, en un filet mince, ajoutez le lait ébouillanté en fouettant.Maintenant, vous devez mettre ce mélange dans le pot dans lequel vous avez brûlé le lait ou dans un bain-marie.Chauffer, en remuant (je préfère en remuant avec un fouet) jusqu'à le mélange épaissit bien. Ne le faites pas bouillir, car les œufs cuisent et la crème se sépare. Soyez donc très prudent.
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Incorporer le beurre, retirer du feu et laisser refroidir.
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Une fois que le gâteau et la crème pâtissière sont refroidis, divisez le gâteau en trois fines couches avec soin.Vous pouvez le faire avec un fil de coton épais en le tirant à travers le gâteau des deux côtés. Vous pouvez également utiliser un long couteau dentelé comme un couteau à pain.
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Sandwich les couches avec la garniture à la crème. Le dessus doit être d'or, avec de belles amandes en tranches d'or.
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