Surlonge avec bacon croustillant et mayonnaise crémeuse au raifort

Name: surlonge avec bacon croustillant et mayonnaise crémeuse au raifort
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 mini-hamburgers, 6
Ingredients: Mandrin de 300 grammes; Surlonge de 300 grammes; 2 cuillères à café d'ail émincé; A cup with a capacity of 60 ml containing minced onion; 1 1/4 cuillères à café de sel; 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mayonnaise; 2 cuillères à soupe de crème sure; 3 cuillères à soupe de raifort préparé; 12 petits pains briochés, divisés en 1/2 dans le sens de la largeur; 2 cuillères à soupe de beurre fondu, pour brosser les petits pains; 15 tranches de bacon, croquantes cuites, égouttées et concassées en centimètres

Cela venait d'Emeril. Ils gèlent aussi bien. Je ferais mieux de commencer car la saison de football approche à grands pas.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le mandrin, la surlonge, l'ail, l'oignon, 1 c. À thé de sel et 0,5 c. À thé de poivre, puis mélanger délicatement pour bien les mélanger.Avec une cuillère à crème glacée de 57 grammes, diviser le mélange en 340 g. gram boules de viande.A l'aide de vos mains, formez de petites boulettes d'environ 7,66 centimètres de largeur et d'un centimètre d'épaisseur.Placez-les sur une assiette et couvrez-les d'une pellicule de plastique.Permettez de les asseoir, au réfrigérateur, au moins 1 heure et jusqu'au lendemain pour que les saveurs se mêlent .
Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure et le raifort et assaisonner avec le reste de la cuillère à thé de 0,25 cuillère à thé de sel et 0,125 cuillère à thé de poivre.Placez dans un bol non réactif et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, jusqu'à 3 jours à l'avance.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les hamburgers, préchauffez un gril à feu vif et beurrez légèrement les côtés coupés des petits pains avec le beurre fondu.Enveloppez les petits pains dans du papier aluminium et placez-les sur la partie la plus froide du gril pour les réchauffer. .
Faire griller les hamburgers environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen. Transférer sur les petits pains chauds et garnir de morceaux de bacon croustillant.Espiler une cuillerée de mayonnaise au raifort sur le bacon, puis placer la partie supérieure du petit pain sur le tout.Servez les curseurs chauds.