Tacos à la salade de poulet chipotle

Name: Tacos à la salade de poulet chipotle
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 80 litres d'huile d'olive, de préférence extra vierge; 2 piments chipotle en conserve en adobo, hachés finement; sel; 1/2 petit chou napa, émincé (environ Un bol d'une contenance de 3/5 litres); 2,5 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 2/3 de centimètre; 1 small red onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du poulet cuit grossièrement déchiqueté, de préférence grillé ou rôti; 2,5 gros avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en cubes de 1,25 centimètre; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du queso anejo mexicain grossièrement râpé ou Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant un autre fromage sec à râper, tel que le romano ou le parmesan; 12 à 16 tortillas de maïs fraîches chaudes

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Ingrédients

1 small red onion, thinly sliced
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée
Un bol d'une capacité de
3/8 litre contenant du poulet cuit grossièrement déchiqueté, de préférence grillé ou rôti
2,5 gros avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en cubes de 1,25 centimètre
Une tasse d'une contenance de
80 ml contenant du queso anejo mexicain grossièrement râpé ou
Une tasse d'une contenance de
80 ml contenant un autre fromage sec à râper, tel que le romano ou le parmesan
12 à 16 tortillas de maïs fraîches chaudes

Préparation

Le remplissage: Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et les chipotles.
Assaisonner généreusement avec du sel, généralement environ 1/4 cuillère à café.
Ajouter le chou, la carotte, l'oignon, la coriandre et le poulet.
Mélangez le tout et laissez reposer pendant 15 minutes.
Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire si nécessaire.
Finition du plat: Placez la garniture dans un grand bol peu profond, recouvrez de l'avocat en dés et saupoudrez généreusement de fromage.
Servir avec des tortillas chaudes.