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Quiche végétalienne aux épinards et aux champignons
Mes amis et ma famille me demandent toujours de publier mes recettes. Je ne les utilise pas vraiment, et je ne me souviens pas régulièrement même de ce que j'ai mis dans ma vaisselle.J'ai passé ce plat à un potluck végétalien la nuit dernière et il a disparu en quelques secondes.Ce matin, je fus réveillé à la pointe du feu (exagéré cette recette me prend environ une heure de temps de préparation et environ une heure pour la cuisson.Il existe des raccourcis pour réduire le temps de préparation. Pour la première fois, je suggère de laisser suffisamment de temps pour la préparation. J’ai utilisé une variété de noix pour cette recette, et tout s’arrange bien (cette dernière fois, j’ai manqué de graines de sésame, j’ai donc utilisé 2 c. à soupe de mon tamari graines de citrouille grillées, et 1 cuillère à soupe de pacanes crues) .J’aime aussi rendre mes plats sans gluten pour les poireaux, alors j’ai utilisé ½ tasse de farine de maïs bleu et ½ farine de pois chiches à la place de la farine de pâtisserie de blé entier, le goût était étonnant, mais un peu plus friable que la fleur de pâtisserie de blé entier. Enfin, je recommande vraiment d'utiliser l'huile de sésame, mais sachant que c'est cher, l'huile d'olive fonctionnera.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'avoine roulée (l'instant fonctionnera, mais j'utilise traditionnel)
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine de blé entier ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine d'épeautre entière
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 1/2 cuillère à café de gros sel de mer
- Flocons de piment rouge 2,5 cm
- 80 litres de lait d'amande (l'eau fonctionnera aussi) ou 80 litres de lait de soja (l'eau fonctionnera également)
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing finely diced onion
- 284 grammes de champignons de Paris blancs, émincés
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vin blanc sec
- 1 1/2 cuillère à café de gros sel de mer
- 7.66 13 gousses d'ail, les couper en rondelles en centimètres
- 10 -12 feuilles de basilic frais, hachées
- 0,5 cuillère à café de feuilles de thym frais finement hachées
- Flocons de piment rouge 2,5 cm
- Tofu ferme de 400 grammes, rincé et épongé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 900 grammes d'épinards frais
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- Paprika, pour épousseter
- Fromage végétalien
Préparation
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Laissez la tarte refroidir pendant 8 à 10 minutes avant de la trancher et la servir.
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Pour faire la croûte, répartissez l'avoine et les graines/noix de sésame de votre choix sur une plaque à pâtisserie et faites griller au four pendant environ 10 minutes.
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Transférer l'avoine grillée et les graines de sésame dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal (j'utilise mon mixeur, mais c'est son patron) .Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le poivre, et mélanger jusqu'à ce que l'avoine soit finement sol.
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Dans un bol moyen, battez ensemble le lait de soja et l'huile. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez les ingrédients secs pour former une pâte.
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Badigeonnez légèrement une tarte d’un centimètre ou d’un centimètre avec de l’huile.Placez la pâte dans un plat, placez un morceau de pellicule plastique sur la pâte et appuyez de manière uniforme, en veillant à bien remplir les côtés cannelés de la poêle.Trimez la tarte de réfrigérer pendant que vous faites le remplissage.
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Réchauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter l'oignon et le champignon, augmenter le feu et faire sauter pendant 10 à 12 minutes en brassant et en agitant, en fonction de du reste du vin que vous avez choisi de boire, en retournant la casserole jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés.Ajoutez le vin et grattez les morceaux bruns du fond de la casserole avec une cuillère en bois.Saisonnez avec 0,5 cuillère à thé de sel et continuez. cuire jusqu'à ce qu'il soit relativement sec (l'excès d'humidité a disparu). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, gratter les légumes dans un bol à mélanger et réserver.
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Dans une petite casserole à feu moyen, faites chauffer les 5 cuillères à soupe d'huile restantes.Ajoutez l'ail, le basilic, le thym et les flocons de poivron rouge.Soufflez doucement pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit doré.Ne laissez pas l'ail brun ça va devenir amer (je veux dire ça, je te trouverai)! À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez l'huile d'ail dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
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Émietter le tofu dans le bol du robot ménager.Ajouter le jus de citron, le vinaigre, le curcuma et 1 cuillère à thé de sel et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.A l'aide d'une spatule en caoutchouc, gratter la purée dans le mélange champignons-oignons.
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Retirez et jetez les tiges dures des épinards (pas tout à fait nécessaire, mais une touche de fantaisie tout de même) .Lavez les feuilles dans un grand bol avec plusieurs changements d’eau froide.Transférez les épinards dans une casserole et faites cuire à couvert à feu vif pendant plusieurs minutes, juste jusqu'à ce que flétri.Rrainer dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.Égouttez bien et séchez.Transférez les épinards à une planche à découper et hachez-les finement (c'est important, allez pour les flocons ici, pas se lève) .Ajouter les épinards au reste de la farce et bien mélanger.
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Remplir la tarte avec le mélange de tofu et de légumes et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer de paprika et de fromage végétalien si vous le souhaitez. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à consistance ferme.
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Let the tart cool for 8 to 10 minutes before slicing and serving.
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