Tacos au poulet teriyaki

Name: tacos au poulet teriyaki
Cook time: 23 min
Total time: 73 min
Yield: 6
Ingredients: 3 concombres japonais, tranchés très finement; 3 concombres japonais, tranchés très finement; 1 cuillère à soupe de sel casher; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noires (facultatif); Sauce teriyaki:; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de saké; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; Poulet:; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 6 cuisses de poulet avec peau et os; Garnitures:; 6 tortillas de maïs (15 centimètres); 1 (227 grammes) contenant de la crème sure; 3 cuillères à soupe de sauce sriracha; 3 oignons verts coupés en fines lanières; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noires (facultatif)

Cette recette de tacos au poulet teriyaki ressemble à une symphonie de saveurs: un poulet savoureux et incroyablement croustillant recouvert d’une riche sauce teriyaki, surmonté d’une salade acidulée de concombre japonais, d’oignons verts et de sriracha épicée.

Ingrédients

Préparation

Placez les tranches de concombre dans une passoire dans l'évier. Saupoudrez de sel et remuez pour bien enrober. Laissez reposer pendant 20 minutes.Rincez très bien les tranches de concombre à l'eau froide; drainer.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillerées à thé de sucre et l'huile de sésame.Ajouter les tranches de concombre et les graines de sésame.Passer doucement et transférer au réfrigérateur.
Dans un petit bol, fouettez 3 cuillères à soupe de sauce soja, mirin, saké et 2 cuillères à soupe de sucre pour obtenir la sauce teriyaki.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Badigeonner la peau du poulet avec une fourchette; placez la peau, peau vers le bas, dans l'huile chaude.Cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 12 minutes.Faites glisser et continuez la cuisson jusqu'à ce que le deuxième côté soit bruni, environ 7 minutes.
Réduire le feu à moyen; verser la sauce teriyaki sur le poulet.Cuire jusqu'à épaississement de la sauce, environ 2 minutes.Enlever du feu.Couvrir et laisser reposer 5 minutes.Fendre le poulet en lanières et placer dans un bol; ajouter la sauce teriyaki de la poêle et remuer pour bien enrober.
Faire griller les tortillas de maïs dans une grande poêle sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement noircies sur les bords, 1 à 2 minutes de chaque côté. Envelopper dans un torchon pour garder au chaud.
Mélanger la crème sure et la sauce sriracha dans un petit bol.
Répartir le poulet teriyaki entre les tortillas. Arroser le poulet avec le mélange de crème sure et de sriracha. Garnissez de salade de concombre, d'oignons verts et de graines de sésame noires.