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Vikil
Tacos aux haricots noirs, aux courgettes et aux olives
Super rapide et facile mais sain et savoureux !! Nous utilisons généralement uniquement les coquilles à tacos croustillantes que vous pouvez acheter dans le magasin.Cette recette vient du livre d'Isa Chandra Moskowitz, Appetite for Reduction - 125 recettes végétaliennes rapides et copieuses. Elle recommande de la servir avec du yogourt à l'ail-citron un indispensable.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 courgettes, coupées en petits dés (environ 400 grammes)
- 2 jalapenos, épépinés et tranchés finement
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 -3 gousses d'ail
- Une tasse d’une contenance de 80 ml contenant de l’olive kalamata dénoyautée, hachée
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 boîte de salsa verde (tomates en conserve) (170 grammes)
- 1 (454 grammes) peut haricots noirs, égouttés et rincés
- 8 tortillas de maïs (15 centimètres)
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des oignons verts finement hachés
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du yogourt au soja nature non sucré (le bois sauvage est excellent)
- 2 -3 gousses d'ail
- 1 citron, jus de
- 1 citron, jus de
- 1/2 cuillère à café de nectar d'agave clair
Préparation
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Ajouter l'ail, les olives, le cumin et la coriandre et faire sauter pendant 2 minutes de plus.
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Ajoutez la salsa verde et les haricots noirs et laissez cuire pendant 5 minutes.La salsa devrait réduire un peu pour que ce ne soit pas crémeux.
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Mélangez les ingrédients du yogourt à l'ail et au citron, si vous en utilisez.
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Warm the tortillas in a skillet or wrap in a moist towel & nuke for a minute.Assembly the tacos by adding the filling, yogurt, and topping with scallions.Enjoy!
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