Tacos aux haricots noirs, aux courgettes et aux olives

Name: Tacos aux haricots noirs, aux courgettes et aux olives
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 tacos, 4
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile d'olive; 2 courgettes, coupées en petits dés (environ 400 grammes); 2 jalapenos, épépinés et tranchés finement; 1/4 cuillère à café de sel; 2 -3 gousses d'ail; Une tasse d’une contenance de 80 ml contenant de l’olive kalamata dénoyautée, hachée; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 boîte de salsa verde (tomates en conserve) (170 grammes); 1 (454 grammes) peut haricots noirs, égouttés et rincés; 8 tortillas de maïs (15 centimètres); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des oignons verts finement hachés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yogourt au soja nature non sucré (le bois sauvage est excellent); 2 -3 gousses d'ail; 1 citron, jus de; 1 citron, jus de; 1/2 cuillère à café de nectar d'agave clair

Super rapide et facile mais sain et savoureux !! Nous utilisons généralement uniquement les coquilles à tacos croustillantes que vous pouvez acheter dans le magasin.Cette recette vient du livre d'Isa Chandra Moskowitz, Appetite for Reduction - 125 recettes végétaliennes rapides et copieuses. Elle recommande de la servir avec du yogourt à l'ail-citron un indispensable.

Ingrédients

Préparation

Ajouter l'ail, les olives, le cumin et la coriandre et faire sauter pendant 2 minutes de plus.
Ajoutez la salsa verde et les haricots noirs et laissez cuire pendant 5 minutes.La salsa devrait réduire un peu pour que ce ne soit pas crémeux.
Mélangez les ingrédients du yogourt à l'ail et au citron, si vous en utilisez.
Warm the tortillas in a skillet or wrap in a moist towel & nuke for a minute.Assembly the tacos by adding the filling, yogurt, and topping with scallions.Enjoy!

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