Tacos de poulet à la coriandre et à la lime avec une salsa à la mangue et aux haricots noirs

Name: tacos de poulet à la coriandre et à la lime avec une salsa à la mangue et aux haricots noirs
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gros citron vert, jus de; 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de cumin; 1/2 teaspoon onion powder; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 poignée de coriandre fraîche, hachée; 4 poitrines de poulet sans peau et désossées, débarrassées de leur graisse; 2 grosses mangues mûres, pelées et hachées; 1 boîte (227 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés; 2 green onions, chopped; 1 jalapeno, haché (j'ai enlevé les graines et les veines); 1 poignée de coriandre fraîche, hachée; 1 cuillère à café de cumin; 1 gros citron vert, jus de; tortilla de maïs, réchauffé; Fromage Cotija; Crème fraîche; guacamole

Un joli taco de poulet estival avec une salsa rafraîchissante, offert par le site "pour l'amour de la cuisine".

Ingrédients

Préparation

Placez les 8 premiers ingrédients dans une grande fermeture à glissière et mélangez bien. Ajoutez les poitrines de poulet et mélangez jusqu'à ce que les poitrines soient bien enrobées. Placez au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 2 à 4 heures.
Épluchez et hachez la mangue.Rincez et égouttez les haricots noirs.Échangez les oignons verts, le jalapeno et la coriandre.Dans un petit bol, mélangez le jus de lime et le cumin jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.Placez la mangue, les haricots noirs, les oignons verts, la coriandre et Jalapeno dans un grand bol.Versez le mélange citron vert/cumin et mélangez doucement.Goût - ajoutez plus de jus de citron vert si nécessaire.
Faire griller les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.Laissez reposer la viande pendant au moins 5 minutes avant de la couper en fines tranches.Placez les tortillas de maïs dans un gril à panini pendant 30 secondes (ou faites-les cuire dans une poêle sèche de chaque côté pendant 45 à 60 secondes). Superposez la tortilla réchauffée avec de la crème sure, du poulet en tranches, du fromage Cotija, de la salsa à la mangue et aux haricots noirs.Servez avec un côté de guacamole et de salsa.Enjouez.