Tahcheen (tah-chin)

Hachez les oignons et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez-y le curcuma.Faites frire le poulet dans l'oignon jusqu'à ce que sa couleur change.Ajoutez 0,5 à 1 c d'eau et portez à ébullition.Baissez le feu et laissez bouillir lentement jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Pendant que le poulet cuit, battez le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse.Soufflez le safran dans une demi-tasse d'eau chaude.Ajoutez le safran, le sel, le poivre et les œufs facultatifs au yogourt et mélangez très bien.

Laver le riz et verser 3c d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Versez le riz et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit al dente. Drainer. (Les Basmati cuisent beaucoup plus rapidement que le riz ordinaire).

Versez plusieurs cuillères d'huile et plusieurs cuillères du mélange de yaourt dans un pot antiadhésif.Ajoutez une fine couche de riz et aplatissez-la à l'aide du dos d'une cuillère.Ajoutez une couche de poulet au-dessus, suivie d'une autre couche de riz.Afin d'aplatir le riz.Etendez plusieurs autres cuillères du mélange de yaourt sur le riz.Continuez de cette façon jusqu'à ce que le poulet, le riz et le mélange de yaourt soient épuisés.Ajoutez un peu d'huile sur le dessus.

Mettez le couvercle et laissez cuire pendant environ 1,5 heure à feu moyen-doux. Notez que plus le Tah-Chin est cuit longtemps, plus le TahDig (une couche de riz croustillant au fond) épais sera épais. Lorsque cuit, retirez le laisser refroidir pendant quelques minutes.Placez un grand plat inversé sur le pot et retournez-le.Appuyez sur le pot pour en détacher le contenu. Le contenu doit tomber sur le plat en une pièce avec le Tah-Dig à l'extérieur.