Tartare de boeuf éthiopien (kitfo)

Couper la viande en petits morceaux; enlever la graisse et les coutures.

Dans un robot culinaire, mettez une petite quantité de viande à la fois, étalez un peu de mitmita et moulez jusqu'à ce que la viande soit hachée finement; à l'aide d'une fourchette, enlevez tout résidu de graisse et de coutures; placer la viande hachée épicée dans un plat; répéter le processus jusqu'à ce que toute la viande requise soit cuite

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le reste de la mitmita, fausse cardamome (ail, poivre noir, sel, si nécessaire); retirer du feu.

Combinez la viande hachée épicée avec le beurre épicé; À l'aide d'une fourchette et d'une cuillère, mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement mariné.

Placez-le dans un plat de service légèrement chaud, servez-le immédiatement avec du pain Injera ou du pain frais.Si vous le préférez, faites sauter la viande marinée pendant deux à trois minutes.

Remarque: le steak tartare étant un plat non cuit, il est important de choisir une viande de première classe et une propreté irréprochable.

* Vous trouverez ces épices dans des magasins/épiceries éthiopiens ou indiens.

** S'il vous plaît aller à voir comment préparer du beurre purifié/clarifié (Nitir Kebe).