Tarte au chocolat à la croûte de noisettes

Une crème au chocolat soyeuse sublime remplit cette simple croûte de sablés aux noisettes.Servez garnie de crème fouettée et de noisettes grillées pour une touche spéciale .;

Préchauffer le four à 200 degrés.2.Pour préparer la croûte: Enduisez une casserole à tarte d'un centimètre d'un aérosol de cuisson.Combinez la farine pour blé entier, la farine tout usage de 60 litres, les noisettes, le sucre de 60 litres et le sel au robot culinaire; mélanger jusqu'à ce que les noix soient finement moulues.Ajouter le beurre pièce par pièce, en pulsant une ou deux fois après chaque addition, jusqu'à ce qu'il soit incorporé.Ajouter l'huile et l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.Tourner la pâte dans le plat préparé friable), étaler uniformément et presser fermement dans le bas et le long des côtés pour former une croûte.3.Cuire la croûte jusqu'à ce que la croûte soit durcie et que les bords commencent à brunir, environ 15 minutes.Laissez refroidir sur une grille.4. .Pour préparer le remplissage: Saupoudrer la gélatine sur l’eau dans un petit bol; laisser reposer en remuant une ou deux fois pendant que vous préparez le reste de la farce.5.Chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à la vapeur (mais pas à ébullition); retirer du feu et laisser refroidir légèrement.6.Faites cuire les jaunes d’œufs, 2,5 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine dans un bol moyen, jusqu'à homogénéité.Ajoutez 1/4 litre du lait chaud au fouet. reste du lait chaud.Remettez sur le feu et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère (ne pas faire bouillir), environ 1 minute.Enlevez de la chaleur; incorporer le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.Introduire le mélange de gélatine ramolli et de liqueur de café (le cas échéant) jusqu'à consistance lisse.Battre les blancs d'œufs reconstitués et la crème de tartre dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse lente et battez jusqu'à ce que des pics mous se forment.Ajoutez progressivement le reste de la tasse A d'une contenance de 60 ml contenant du sucre et battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment, pendant 3 à 5 minutes.Ajoutez délicatement la crème pâtissière au chocolat dans les blancs d'œufs croûte; lisser le dessus avec le dos d'une cuillère et laisser refroidir, à découvert, pendant environ 1 heure.

INFORMATION NUTRITION: Par portion: 268 calories; 16 g de matières grasses (6 g sat, 7 g mono); 55 mg de cholestérol; 29 g de glucides; 6 g de protéines; 3 g de fibres; 141 mg de sodium; 117 mg de potassium.2 portions de glucides échangés: 2 glucides (autres), 3 lipides

CONSEIL: Remarque sur les ingrédients: Les blancs d’œufs séchés sont pasteurisés - un choix judicieux pour les fourrages non cuits.Vous les trouverez dans la section de cuisson ou d’aliments naturels de la plupart des supermarchés.Reconstituez-la selon les instructions sur l’emballage.

CONSEIL: Couvrez et réfrigérez la tarte sans serrer jusqu'à 1 jour. | Equipement: poêle à tarte centimétrique (avec ou sans fond amovible)

De avec la permission.2009 Eating Well Inc.Photo de Ken Burris