Tarte au fromage à la crème de framboise

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, l'eau et le jus de citron avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Incorporer les framboises.

Laisser mijoter à feu moyen. cuire et mélanger les baies pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Ensuite, dans un tamis à mailles placé au-dessus d'un bol moyen, presser les baies dans un tamis, en séparant les graines du remplissage. (Si vous le souhaitez, conservez environ une cuillère à soupe graines dans la garniture pour obtenir la texture/l'apparence.) Refroidir à la température ambiante, puis étendre sur la couche de fromage à la crème.

Refrigerate until serving.Filling will thicken as it sets--don't try to cut into it without letting it completely cool!