Tarte aux épinards grecs de ma mère (spanakopita)

Pour le filo: Mettez dans un grand bol la farine, le sel et ajoutez l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme qui ne colle pas aux doigts.Faites cuire pendant 2-3 minutes.

(Je prépare habituellement la pâte un jour avant et je la mets dans un sac en plastique au réfrigérateur. Ainsi, il est plus facile de la faire fondre dans les filos le lendemain.).

Divisez la pâte en 5 morceaux pour 5 filos.Placez une boule sur un comptoir saupoudré de farine et roulez en un grand cercle, un peu plus grand que la casserole que vous utilisez. C'est un travail difficile, je sais! Commencez à utiliser chaque filo dans la casserole, puis travaillez avec l'autre morceau de pâte.

Remplissage: Mélangez les épinards, les oignons émincés, le poireau, l’aneth et le persil.Ajoutez une cuillerée à thé de sel et commencez à frotter à la main pendant 3 à 4 minutes.Les légumes commencent à ramollir et commencent à couler.Drainez-les puis ajoutez-les la féta, le poivron et le riz ou le couscous.Le riz aide à absorber le surplus

Une huile légère de 36 cm de diamètre, une plaque de cuisson ronde. Mettez un filo dans la casserole en laissant les bords pendre sur les côtés de la casserole. Badigeonnez le filo d'huile d'olive et répétez l'opération avec un autre filo.

Ajoutez le mélange d'épinards et ajoutez l'huile d'olive de la farce. Rentrez la pâte en drapant sur les bords.

Répétez la stratification avec les 3 filos restants, en huilant chacun gernerly.

À l’aide d’un couteau, marquez la tarte dans le format que vous préférez, mais évitez de trancher par le bas.

Badigeonnez la tarte d'un peu plus d'huile d'olive.

Cuire au four à 375 ° F pendant 1 heure.