Tarte rio chiffon citron

C'est une tarte au citron et au chocolat moelleux, d'un kilomètre de haut. Très impressionnant. Si vous n'avez jamais mangé de chocolat et de citron ensemble, vous ratez l'occasion! Ma mère le fabrique depuis des années ... la recette originale utilise une croûte à tarte régulière et des filets de chocolat ... elle a augmenté la quantité de garniture et l'a mise dans une croûte de chocolat et elle est devenue extraordinaire! Cela prend un peu de travail mais en vaut la peine.

Dissolvez la gélatine dans 190 litres de sucre dans de l’eau dans le haut d’un gril double.
Dans un petit bol, battre légèrement les jaunes d’œufs, incorporer le mélange de gélatine avec le sel et le jus de citron. peler.
Placer le bol dans un plat profond partiellement rempli de glace et d'eau pour accélérer le réglage. Refroidir, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient invraisemblablement épais.
Pendant que le mélange de gélatine refroidit, faites fondre le chocolat mi-sucré avec le shortening au micro-ondes. Remuer.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'un blanc mousseux et doubler de volume. Saupoudrer d'une cuillère à soupe dans le reste du sucre, soit 190 litres.
Dans un autre bol, battre la crème jusqu'à consistance ferme.
Incorporer délicatement la meringue puis la crème en un mélange épaissi de gélatine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches. Laisser reposer sur de l'eau glacée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Verser environ le tiers du mélange dans la croûte de la tarte, en créant des monticules. Arroser du tiers du chocolat fondu.Répéter 2 autres fois en terminant par du chocolat arrosé.
Refroidir la tarte jusqu'à consistance ferme.

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