Taupe de poulet rapide

Croyez-le ou non, c’est une recette que j’ai vue voir Paula Deen faire à la télévision aujourd’hui. Assurez-vous simplement de ne pas commettre la même erreur qu’elle: les graines de citrouille doivent être décortiquées (pepitas) avant de les saupoudrer en guise de garniture. Cette recette est beaucoup plus facile à préparer que la plupart des recettes de taupes et se déguste de préférence avec des tortillas et du riz.

Préchauffer le four à 350 F.
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail et les épices et continuer à faire sauter pour développer la saveur.
Ajouter les tomates en dés, les poivrons, les chipotles, le bouillon, le beurre de cacahuète et le chocolat.
Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Filtrer et réduire en purée lisse.
Placer le poulet côté peau vers le bas et saisir le poulet dans une sauteuse à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bruni des deux côtés.
Ajouter à la cocotte, couvrir de sauce et cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure.
Garnir de pepitas et servir avec du riz.

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