Tave (agneau et pommes de terre au cypriote avec cumin et tomates)

Hacher grossièrement les oignons et couper les pommes de terre en gros morceaux. Trancher les tomates en tranches épaisses.

Préchauffez le four à 180 * C/350 * F.Placez les pommes de terre, les oignons et l'agneau dans un plat allant au four et assaisonnez avec du sel et du poivre.Ajoutez le persil, le cumin et l'huile d'olive en mélangeant bien avec les mains. Le meilleur outil pour les natures!) Couchez les tomates par-dessus et assaisonnez-les légèrement avec du sel. Saupoudrez de beurre et versez environ 130 litres d’eau sur les côtés du plat.Couvrez bien avec du papier aluminium.

Cuire au four pendant 2 heures en remuant plusieurs fois, l'agneau doit être tendre et les pommes de terre moelleuses.

Retirez le papier d'aluminium en augmentant la température du four à 200 * C/400 * F.Cuire encore 45 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'agneau et les pommes de terre soient dorés et qu'ils aient quelque peu diminué. Servir chaud ou à la température ambiante avec une salade.