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ARAMAT
Tiramisu d'Alessi
J'ai fait de nombreux tiramisus différents, celui-ci est l'un des meilleurs et des plus authentiques. La recette est en réalité issue du paquet de biscuits Alessi Savoiardi.
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Ingrédients
- 5 gros jaunes d'œufs, à partir d'œufs de grande qualité
- 4 cuillères à soupe de sucre
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du marsala
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter, réfrigérée
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 400 grammes de mascarpone
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant un expresso fraîchement préparé ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant du café fort
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'eau-de-vie ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du marsala
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 2 emballages (397 grammes) de biscuits Alessi Savoiardi
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Boucles de chocolat ou fleur fraîche comestible (pour garnir)
Préparation
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sucre, brandy et vanille.
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Dans la partie inférieure du bain-marie, porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter.
-
Placer le mélange de jaune d'oeuf sur l'eau et ajouter progressivement le Marsala en fouettant continuellement.
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Grattez le fond et les côtés du moule de temps en temps et laissez cuire de 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que des monticules mous puissent se former.
-
Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
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Fouetter la crème avec 2 c.
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sucre jusqu'à formation de pics mous.
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Incorporer le mascarpone et le zabaglione et bien mélanger.
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Couvrir et réfrigérer 1 heure.
-
Dans un bol séparé, mélanger l'espresso, 2 c.
-
sugar, Brandy and vanilla.
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Disposez les biscuits au fond d’un plat de 9 "sur 13".
-
Verser soigneusement 1 cuillère à soupe.
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mélange de café sur chaque biscuit afin qu’ils soient bien saturés mais ne tombent pas en morceaux.
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Verser 1/2 mélange de fromage sur les biscuits et saupoudrer de 1 c.
-
cacao.
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Répétez encore une fois en terminant avec du cacao.
-
Couvrir et réfrigérer au moins 5 heures ou toute la nuit pour que les biscuits puissent ramollir en absorbant l'humidité.
-
Garnir et servir.
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