Tokneneng (cuisine de rue philippine)

Name: tokneneng (cuisine de rue philippine)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 12 oeufs; huile pour friture; 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, et plus si nécessaire; brochette de bambou; Sauce:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ketchup; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 2 cuillères à café de sauce soja; Battre:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 130 litres d'eau; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; colorant alimentaire rouge et jaune

Le tokneneng, aliment populaire dans les rues des Philippines, est un œuf de poulet à la coque trempé dans une pâte à frire de couleur orange, frit à fond et servi avec une sauce aigre-douce.

Ingrédients

Préparation

Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau.Portez à ébullition, retirez du feu et laissez les œufs dans l'eau chaude pendant 15 minutes.Retirez les œufs de l'eau chaude, laissez-les refroidir à l'eau froide et épluchez-les.
Combinez le vinaigre de riz, le ketchup, la cassonade et la sauce soja dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout, environ 5 minutes. Mélanger la sauce et laisser refroidir.
Préparez la pâte en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et jaune à l'eau pour obtenir une couleur orange foncé. Combinez la farine avec le sel et le poivre dans un bol; verser dans de l'eau orange et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Chauffer l'huile dans un wok à 190 degrés (190 C).
Rouler délicatement les œufs dans la fécule de maïs pour bien enrober et éliminer l'excès de fécule de maïs. Plongez les œufs dans la pâte à l'orange afin de les recouvrir.Piquez des œufs à l'aide de la brochette de bambou et laissez-les tomber dans l'huile chaude. Retirer les œufs avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur du papier absorbant.