Tom byoo (soupe de poisson aigre)

Name: tom byoo (soupe de poisson aigre)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ou plus au goût; 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), pelé et tranché en disques, ou plus au goût; 1 galanga (2,5 cm), pelé et tranché en disques, ou plus au goût; 5 piments thaïlandais, broyés; 2 feuilles de lime kaffir, déchirées; 5 tiges de citronnelle, coupées en centimètres et broyées; 2 échalotes, écrasées; 1 truite (284 grammes), écailles enlevées et poisson coupé en darnes; 5 tomates cerises coupées en deux; 60 litres de jus de tamarin, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ou plus au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, ou au goût

Cette soupe très légère est excellente à manger si vous avez besoin de quelque chose pour nettoyer votre palais. Utilisez un poisson blanc à chair ferme, faible en gras, comme la truite ou le poisson-chat, il ajoute une saveur délicate à votre soupe.

Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole; Ajouter le gingembre, le galanga, les piments thaïlandais, les feuilles de limes de kaffir, la citronnelle et les échalotes.Réduire le feu et laisser mijoter le bouillon pendant 20 minutes.
Mélanger la truite, les tomates, le jus de tamarin et la sauce de poisson. laisser mijoter jusqu'à ce que la truite soit bien cuite, environ 5 minutes.
Placez délicatement la truite dans un bol et versez la soupe sur le poisson; garnir de coriandre.