Tonnato de dinde (dinde à la sauce au thon)

Plutôt que du veau traditionnel (vitello tonnato), cette recette utilise à merveille les poitrines de dinde coupées en fines tranches.La sauce, préparée avec beaucoup de corps et de piquant avec l'ajout de câpres et de filets d'anchois hachés, est extrêmement simple à préparer avec un robot culinaire ou un mélangeur Il est visuellement impressionnant, avec des garnitures telles que des quartiers de citron émincés, des olives noires de style méditerranéen importées et des tourches de persil finement haché, créée par Craig Claiborne et Pierre Franey du New York Times.Servez avec des tranches de tomate ou un mélange de vert salé sur le côté.