Torte de canneberge californie

Laissez les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes.Faites lisser les plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.Dessinez trois cercles de 8 po sur le papier; mettre de côté.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs, le sel et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter progressivement le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes.Ajouter la vanille

Insérez une pointe de pâtisserie ronde de 0,5 po A1 dans un sac à pâtisserie ou un sac en plastique robuste. Remplissez le sac avec de la meringue. Commencez au centre de chaque cercle sur les feuilles préparées, répartissez la meringue en spirale jusqu'à ce que le cercle soit complètement rempli. Cuire au four pendant 1 heure à 250 ° C. Éteindre le four et laisser sécher la meringue au four pendant 1 heure, porte fermée.

Entre-temps, dans une casserole, faire fondre la sauce aux canneberges à feu moyen.Ajouter la poudre de gélatine; remuer jusqu'à dissolution. Refroidir. Dans un grand bol refroidi, battre la crème et le sucre à glacer; incorporer 1/4 litre au mélange de canneberges

Pour assembler, placez 1 cuillère à soupe de crème fouettée au centre du plateau de service pour maintenir la meringue en place. étaler un tiers du mélange de canneberges sur le dessus. Répéter avec le reste du mélange de meringue et de canneberge

Glacer les côtés de la tourte avec la crème fouettée réservée.Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie pour décorer les bords de la tourte.Réfrigérez 6 heures ou toute la nuit.Garnir de baies et de menthe juste avant de servir.Refrigère les restes.