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Tortillas de farine maison douces
 
 
0 PortionsPTM60 min

Tortillas de farine maison douces


Doux et délicieux! Ils ont le même goût que les tortillas fraîches de mon tortilleria mexicain préféré chez moi à Imperial Beach (San Diego). Mais, curieusement, il y a un œuf dans la pâte… et c'est en fait une variante «Baleada» du Honduras.Vous pouvez utiliser de l'huile (ou éventuellement du shortening) ?) à la place du saindoux; ils n'auront pas le même goût authentique, mais ils resteront bons.J'ai essayé de les faire avec KitchenAid et je les ai malaxés à la main..parfait de toute façon.J'ai aussi expérimenté le pressage à la main une presse à tortilla vs simplement utiliser mon rouleau à pâtisserie.Je préfère définitivement la méthode du rouleau à pâtisserie! Si votre résultat n'est pas aussi doux que vous le souhaiteriez, utilisez un peu plus de saindoux sur vos mains lors de la mise en forme des balles.

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Préparation

  1. FACULTATIF: Je préfère en fait les cuire au fur et à mesure que je les roule, au lieu de les rouler puis de les cuire.
  2. Mélanger dans l'oeuf à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Couper le saindoux (le plus facile avec un emporte-pièce, mais peut être fait avec une fourchette ou un couteau à beurre).
  4. Ajouter de l'eau tiède.
  5. Mélanger, puis pétrir pendant 5-10 minutes jusqu'à consistance lisse (je fais environ 5 minutes).
  6. Lightly coat hands with some of the reserved lard, and then shape dough into 12 balls.It will be necessary to re-coat hands every 1-2 tortillas.The dough will seem too wet, but it's okay!
  7. Farinez légèrement votre planche et votre rouleau à pâtisserie, étalez-les en fines lamelles. Si vous rencontrez des difficultés pour obtenir les tortillas suffisamment minces, utilisez un peu plus de farine sur votre planche à pâte.
  8. Faire frire dans une poêle sèche (sans huile) à feu moyen-élevé, en retournant une fois.
  9. Gardez au chaud dans une serviette jusqu'au moment de servir. Ou gardez-le dans un ziplock au gallon au réfrigérateur.
  10. FACULTATIF: Le mélangeur Kitchen-Aid avec crochet pétrisseur fonctionnera au lieu du pétrissage manuel.
  11. OPTIONAL: I actually prefer to cook them as I roll them, instead of rolling them all out and then cooking them.
  12. FACULTATIF: La recette originale demande, après le pétrissage, de placer dans un bol non métallique, couvrir avec un essuie-tout humide et laisser reposer pendant 20 minutes.Ensuite, après avoir façonné les boules, reposer de nouveau (pareillement couvert) pendant 10 minutes.I Habituellement, sautez ces étapes et pensez qu'elles sont toujours excellentes.
  13. NOTE: Vous devriez apparemment essayer de faire des boules LISSEES, en rabattant le fond de la même manière que des rouleaux de levure, mais à mon avis, cela ne fait aucune différence.



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