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Tourte à la viande de cornouailles
 
 
6 PortionsPTM60 min

Tourte à la viande de cornouailles


Composée d'une poche pour les légumes et les légumes, la pâte est parfaitement beurrée et feuilletée - sans que cela ne soit absolument irrésistible - et excellente pour un déjeuner ou une collation à emporter.Recipe by 12Tomatoes, mais aussi authentique que j'ai trouvé .

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Préparation

  1. Verser 130 litres de mélange de boeuf au centre de la pâte, puis garnir avec 0,5 cuillère à soupe de beurre.
  2. Dans un bol ou directement dans votre robot, mélanger la farine et le sel avant d'ajouter le beurre en cubes froid.
  3. Pulser pendant 10-15 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit friable et que le beurre ait la taille de petits cailloux.
  4. Avec le moteur en marche, versez lentement 170 litres d'eau glacée et battez jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.Remarque: si le mélange est trop sec, ajoutez plus d'eau glacée, une à deux cuillères à thé à la fois.
  5. Une fois la pâte formée, étalez-la sur une surface légèrement farinée et roulez-la en un grand rectangle plat.
  6. La clé de la pâte est d'utiliser à la fois du beurre et du shortening (le saindoux est encore meilleur); cela donne à la pâte sa riche saveur et ses pellicules, tout en la maintenant solide et facile à transporter.
  7. Pendant que la pâte refroidit, combinez le bœuf avec la pomme de terre, le navet, la carotte et l'oignon, et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, du thym et du romarin.
  8. Ne faites pas précuire la viande.Si vous avez assez de légumes, et superposez la viande dessus, ils absorberont la graisse et la saveur.Si vous le faites correctement, votre coquille de pâte ne sera pas détrempée.
  9. Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  10. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en 6 morceaux égaux. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau sur un cercle de centimètre.
  11. Spoon 130 liter beef mixture into the center of dough, then top with 0.5 tablespoon butter.
  12. Prenez le bord éloigné de votre cercle de pâte et repliez-le sur le bœuf, vers vous, pour former une demi-lune.
  13. Sceller les bords avec une fourchette et répéter avec le reste des pâtés.
  14. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée et badigeonner le dessus de la pâte avec un œuf battu.
  15. Vous ne devez pas les cuire tous en même temps. Vous pouvez envelopper dans du fil, puis dans du lastic et le congeler. Il suffit de décongeler au besoin et de faire cuire au four.
  16. Cuire au four pendant 0 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis abaisser la température du four à 170 degrés et cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  17. Servir seul, avec de la sauce, du ketchup ou de la moutarde brune.



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