Tourte au poulet, safran et noix de muscade

Mettre le poulet, le bouillon et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.Skim si nécessaire.

Retirer du feu et laisser le poulet refroidir dans le bouillon.Retirer la viande des os, jeter la peau, et la déchirer en gros morceaux.Réserver 600 ml de bouillon.

Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole et faites cuire les oignons assaisonnés jusqu'à tendreté, environ 10 minutes, et réservez.

Faire fondre le reste du beurre dans une autre casserole et ajouter la farine.Cuire jusqu'à ce que le beurre mousse, en remuant régulièrement.

En fouettant continuellement, ajoutez le bouillon réservé un tiers à la fois.Amenez à ébullition entre chaque ajout.Ajoutez la noix de muscade et le safran.Enlevez la sauce de la chaleur.Coupez un cercle de 26 cm de diamètre dans chaque feuille de filo.Painissez huit feuilles avec de l'huile d'olive et tapisser un moule à tarte de 22 centimètres de sorte que le filo monte sur les côtés.

Verser les oignons et le poulet. Verser la sauce sur le poulet pour couvrir.

Huile restante filo et place sur le dessus, en rabattant les bords. Badigeonner d'huile, marquer et saupoudrer de noix de muscade.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir avec des quartiers de citron.